Favinia Passulé - Firriato
Le tenute della Cantina Firriato oggi sono sette, sparse per l’isola ed una addirittura sull’isola di Favignana.
La Cantina Firriato utilizza varietà d’uva autoctone, mentre nel processo di produzione vengono utilizzate le tecnologie più avanzate.
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Dettagli
Il nome Firriato della cantina ha origine dalla contrada in cui è ubicata la cantina.
Nel 1998 Cantina Firriato incorpora alle sue etichette la presenza di immagini, figure che danno un’anima ed una storia ai vini.
Oltre all’amore con cui Firriato si dedica alle sue produzioni; decide di assumersi anche responsabilità nella sua produzione. Per questo la produzione dei vini Firriato è ad impatto zero e la viticoltura attenta produce vini biologici a basso impatto ambientale.
Vinificazione:
L'uva viene raccolta in due periodi differenti, la prima parte viene raccolta a settembre e la seconda parte viene lasciata maturare ulteriormente fino a fine vendemmia.
L'uva lasciata appassire viene poi messa in infusione nel vino prodotto dalla seconda vendemmia.
In seguito alla pressatura l'uva viene fatta fermentare per un mese.
Segue infine l'affinamento in acciaio per 5 mesi con batonage frequenti. Il vino viene imbottigliato e lasciato riposare 3 mesi in cantina.
Descrizione:
Favinia Passulé ha un colore giallo ambrato. Il profumo è dolce con note di arancia candita, fichi e datteri. In bocca risulta morbido, fresco e raffinato.
Abbinamenti gastronomici:
Favinia Passulé è un vino da degustare a fine cena oppure in accompagnamento a dolci a base di crema o alla piccola pasticceria.
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