Pubblicato: 30/07/2021 15:40:40
Ciliegie sotto spirito: ricetta originale delle ciliegie sotto alcool
Le ciliegie sotto spirito sono una tradizione nata in quelle zone d’Italia dove le ciliegie crescono in abbondanza, particolarmente nel sud Italia oppure in regioni come l'Emilia Romagna. Sono talmente buone che l’usanza si è diffusa in tutta Italia.
Perfette da mangiare durante l’inverno, sempre se riusciranno ad arrivarci, sono talmente buone che una tira l’altra e hai già finito il barattolo.
Ottime da utilizzare sopra le torte, gelati, oppure da mangiare da sole nelle fredde sere d’inverno, magari accompagnandoci del cioccolato.
Cosa ti servirà per la realizzazione?
1 kg di ciliegie
0,50 l di alcol puro 95° (puoi acquistarde l'alcool sul nostro sito)
350 ml di acqua
200 gr di zucchero
Stecche di cannella e chiodi di garofano q.b
Passiamo ora insieme alla preparazione:
Scegli frutta matura, soda, ed elimina le ciliegie che presentano delle parti molli o rovinate.
Dopo averle sciacquate, incidi lo stelo tra le ciliegie attaccate e se vuoi puoi accorciarlo fino a solo 1 cm.
Prendi una pentola e versa all’interno i 350 ml di acqua e i 200 gr di zucchero.
Porta a bollore e lascia cuocere 2 minuti, poi spegni il fuoco, lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Prendi i barattoli che intendi usare e in base alla loro grandezza decidi quanta cannella e quanti chiodi di garofano mettere all’interno.
Non esagerare, in quanto il sapore delle ciliegie deve essere in primo piano, basterà un chiodo di garofano e 1/3 di una stecca dentro ciascun barattolo, se il tuo contenitore è molto grande, da 500 gr ad esempio, puoi mettere all’interno anche 1 stecca intera.
Inserisci al centro la quantità di stecca di cannella desiderata, il chiodo di garofano e versa le ciliegie all’interno. Fai in modo che le ciliegie siano ben compresse.
Lo sciroppo si sarà raffreddato, a questo punto uniscilo all’alcool e versa il tutto nei barattoli, fino a ricoprire le ciliegie arrivando fino all’orlo.
I barattoli di vetro non hanno bisogno di essere bolliti in quanto l’alcool funge già da battericida.
