Brandy 'Stravecchio' - Branca

Lo Stravecchio Branca è uno dei fiori all'ochiello dell'azienda Distilleria Branca, si tratta di un brandy (si realizza quindi bollendo il vino e ricavandone così dell'acquavite) al 100% italiano prodotto fin dal 1888 dal gusto e profumo inconfondibile che lo rendono uno dei prodotti preferiti dagli italiani.

Lavorazione Stravecchio Branca

La lavorazione del brandy Stravecchio Branca merita decisamente due righe di approfondimento data la sua grande particolarità nata da un'intuizione di 140 anni fa.

Nella distilleria Branca arrivano i vini che verranno poi posti negli alambicchi che ne ricavano l'acquavite per ebollizione e distillazione, ottenendo così un brandy fresco e giovane che volendo potrebbe anche essere venduto direttamente con il suo sapore secco e schietto.
Non a caso tutti i prodotti di alambicco (come la grappa per esempio) nascono dall'idea di impiegare materiali secondari o che erano già stati utilizzati per altre lavorazioni, solo successivamente arrivarono persone come i Fratelli Branca che non si accontentarono e cercarono nuovi processi per raffinare i prodotti.

Il brandy stravecchio branca viene fatto invecchper ben 3 anni in botti di legno Rovere di Slavonia che lo modella e lo ammorbidisce donando nuove fragranze e profumi, al termine di questo periodo il tutto viene versato in una enorme botte in rovere chiamata "botte madre" (una della più grandi botti in legno di Rovere d'Europa) che miscela il tutto.
Da qui vengono sboccati i 2/3 del suo contenuto che verrà poi imbottigliato e venduto, la parte restante viene lasciata a depositare e lavorare nella botte madre che si andrà poi a miscelare con la prossima sboccatura.

Questo particolare ed unico processo garantisce un sapore veramente eccezionale al brandy, che non ha eguali.