Storia dell'azienda e attuale proprietario
Le origini di Fundador risalgono al 1730 con la fondazione delle Bodegas Fundador, la più antica cantina della regione di Jerez. La famiglia Domecq, di origine francese, ha svolto un ruolo pionieristico nell'industria vinicola locale. Nel 1874, Pedro Domecq Loustau creò Fundador, il primo brandy spagnolo, segnando l'inizio di una lunga tradizione.
Luogo di produzione e caratteristiche particolari
Fundador è prodotto a Jerez de la Frontera, in Andalusia, una regione rinomata per la produzione di vini fortificati come lo Sherry. La combinazione del clima andaluso e del suolo calcareo conferisce al brandy un carattere distintivo. Una delle peculiarità di Fundador è l'invecchiamento in botti che hanno precedentemente contenuto Sherry, una pratica che arricchisce il distillato di aromi complessi e profondità.
Metodi di distillazione e materie prime utilizzate
La produzione di Fundador inizia con la selezione di vini bianchi ottenuti principalmente da uve Airén, con l'aggiunta di uve Palomino, tradizionali della zona dello Sherry. La distillazione avviene sia in alambicchi a colonna che nei tradizionali alambicchi Alquitar, permettendo di ottenere acquaviti con diverse caratteristiche organolettiche.
Metodo di invecchiamento, gradazione alcolica e temperatura di servizio
Fundador matura utilizzando il sistema tradizionale delle Criaderas y Soleras, dove il distillato viene trasferito attraverso una serie di botti sovrapposte nel tempo, garantendo una miscelazione armoniosa di annate diverse. Le botti utilizzate sono di rovere americano da 500 litri che hanno precedentemente contenuto Sherry, contribuendo a sviluppare un profilo aromatico unico. La gradazione alcolica varia generalmente tra 36% e 40%, con Fundador che sceglie una gradazione del 40% per esaltare al massimo il corpo e le caratteristiche aromatiche del distillato. Si consiglia di servire il brandy a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.
Degustazione olfattiva e gustativa
Aroma: Note complesse di frutta secca, vaniglia, caramello e sentori speziati derivanti dall'invecchiamento in botti ex-Sherry.
Gusto: Al palato risulta equilibrato e corposo, con sapori di frutta candita, miele, vaniglia e un finale lungo e persistente con accenni di rovere tostato
Cocktail consigliati
Fundador è versatile e si presta alla preparazione di diversi cocktail raffinati:
Fundador Old Fashioned: Una rivisitazione del classico cocktail, dove il brandy sostituisce il bourbon, esaltando le note fruttate e speziate.
Fundador Sour: Una combinazione equilibrata di brandy, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, shakerata con ghiaccio e servita con una ciliegina.
Fundador & Tonic: Un mix rinfrescante di brandy e acqua tonica, servito con ghiaccio e una fetta di arancia.
Premi acquisiti
Fundador ha ricevuto numerosi riconoscimenti a livello internazionale, attestando la sua qualità e l'eccellenza nella categoria dei brandy.
