Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile 'Il Fojonco' - Cantine Riunite
Immergersi nel fascino del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile 'Il Fojonco' è come regalarsi una pausa di pura dolcezza, capace di trasformare una giornata qualunque in un momento speciale. Un vino che racconta la storia di una tradizione unica, prodotta con maestria dalle Cantine Riunite, una delle più grandi e prestigiose cooperative vinicole italiane.
La storia della cantina e il territorio
Fondate nel 1950, le Cantine Riunite rappresentano un pilastro della produzione vinicola emiliana. Situate nel cuore della zona DOC di Castelvetro, in provincia di Modena, si estendono su colline che custodiscono un terroir unico, ideale per la coltivazione del Lambrusco Grasparossa. La proprietà è gestita con un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, garantendo la qualità di ogni bottiglia.
Caratteristiche del vigneto e delle materie prime
Le uve utilizzate per 'Il Fojonco' provengono da vigneti situati a un'altitudine media di 150-250 metri sul livello del mare, in terreni argillosi e ricchi di sostanze nutritive. Le viti, con un’età media di 20-30 anni, vengono curate con attenzione per esaltare al massimo il carattere del vitigno Lambrusco Grasparossa.
Metodi di vinificazione
Le uve vengono raccolte al perfetto grado di maturazione, quindi sottoposte a una spremitura soffice per preservare la freschezza e l’aromaticità del mosto. La fermentazione avviene in autoclave con il metodo Charmat, un processo che esalta la vivacità e la frizzantezza del vino. La fermentazione primaria dura circa 10-12 giorni, seguita da una seconda fermentazione che conferisce al vino la sua delicata effervescenza.
Caratteristiche tecniche
- Gradazione alcolica: 7,5% vol
- Zuccheri residui: 25-30 g/l, tipico del carattere amabile del vino
- Affinamento: breve riposo in autoclave per mantenere la freschezza e la vivacità
Esperienza di degustazione
- Al naso: Aromi intensi di frutta rossa matura come ciliegia, amarena e lampone, con note floreali di viola.
- Al palato: Piacevolmente dolce ma equilibrato, con una leggera effervescenza che dona freschezza e una persistenza fruttata. La struttura è morbida e avvolgente, rendendolo irresistibile.
Abbinamenti e momenti di consumo
'Il Fojonco' è il compagno perfetto per momenti di convivialità. Ideale con dessert come crostate di frutta e dolci lievitati, si abbina sorprendentemente bene anche a piatti salati come salumi emiliani, gnocco fritto e parmigiano reggiano. Un vino che trasforma una cena in famiglia o un brindisi tra amici in un’occasione indimenticabile.
Riconoscimenti
Questo Lambrusco ha ricevuto numerosi premi per la sua qualità costante e il suo carattere autentico, consolidando il suo ruolo come una delle eccellenze italiane.
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Potrebbe contenere solfiti o allergeni.
