Baladin 'Xyauyù Kioke' 0.50 l - liquore di birra

Questo prodotto nasce in seguito ad un regalo: Teo Musso riceve in regalo una botte Kioke da un produttore Giapponese, da lì nasce l'idea di impiegarla per creare una birra mai vista prima. 


Viene dall'agribirrificio artigianale Baladin con sede nelle Langhe, divenuto famoso per la birra artigianale e per gli innovativi metodi di lavorazione e produzione, dove il proprietario Teo Musso ha sempre avuto il sogno di coniugare il vino e la birra.
In un angolo dell'azienda è stata ricreata la cucina della casa natale di Musso, dalla quale si accede ad una cantina di tutto rispetto dove avvengono le sperimentazioni fra barrique e tonneaux.


La birra Xyauyù Kioke già fermentata e maturata per oltre 18 mesi, viene affinata “a cielo aperto” in una botte di Kioke nuova;  in cui non è stata fermentata la soia e che le dona note resinose di Cipresso e una leggera sfumatura acida, creando un profilo aromatico unico e originale. 

La Birra Baladin Xyauyù Koïke 0,50 è un'esclusiva birra artigianale italiana, parte della prestigiosa linea Xyauyù del birrificio Baladin. Con un profilo unico e complesso, la Koïke è il risultato di sperimentazione e innovazione, caratteristiche che hanno reso il birrificio Baladin famoso nel panorama birrario internazionale.

Storia

La Xyauyù Koïke nasce nel birrificio Baladin, fondato nel 1996 da Teo Musso a Piozzo, un piccolo comune del Piemonte, Italia. La linea Xyauyù rappresenta la punta di diamante del birrificio, ispirata a processi ossidativi che richiamano il mondo dei vini fortificati e dei distillati. La Koïke è una variante sperimentale di questa serie, che incorpora elementi innovativi nella lavorazione e fermentazione per creare una birra dal profilo aromatizzato e profondo, con un occhio rivolto all'arte e alla cultura brassicola internazionale.

Tipologia

La Xyauyù Koïke è una barley wine ossidativa, non gasata, con un profilo ricco e complesso. È una birra da meditazione, pensata per essere degustata lentamente, simile ai grandi vini da dessert o ai distillati.

• Grado alcolico: 14% vol
• Grado Plato: 28-30°
• Aromi e profumi: La Koïke offre un bouquet aromatico profondo, con note di frutta secca, caramello, miele e vaniglia. Al naso si percepiscono anche leggere sfumature di spezie dolci e liquirizia, insieme a note ossidative che ricordano i vini sherry. Il sapore è avvolgente, con una dolcezza ben bilanciata da un finale leggermente amarognolo e persistente, con sentori di legno e frutta candita.
• Abbinamenti: Questa birra si abbina magnificamente a formaggi erborinati, dolci al cioccolato fondente, e dessert a base di caramello e miele. Perfetta anche per accompagnare sigari di alta qualità, è una birra da gustare da sola, per momenti di meditazione e relax.
• Temperatura di servizio: Servire tra i 12° e i 14°C per esaltare al massimo la sua complessità aromatica e gustativa.

Fermentazione

La Xyauyù Koïke è prodotta tramite fermentazione ossidativa, un processo che prevede una lunga maturazione in botti di legno, simile a quello utilizzato per i vini fortificati. Questo metodo dona alla birra un profilo aromatico ricco e strutturato, con sentori di ossidazione che ne aumentano la profondità. Come le altre birre della linea Xyauyù, anche la Koïke è non gasata, il che la rende ideale per la degustazione lenta e consapevole.

Questa birra è perfetta per chi cerca un'esperienza degustativa unica e raffinata, adatta a momenti di meditazione o come accompagnamento per piatti gourmet o serate speciali.

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