Valdobbiadena Prosecco Superiore DOCG - Ca' De Mari
Dettagli
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Ca' de Mari
Azienda
L'azienda Ca' de Mari si distingue per la sua dedizione alla valorizzazione del territorio e delle tradizioni vitivinicole locali. Situata nel comprensorio di Valdobbiadene, combina tecniche moderne e rispetto per l’ambiente, garantendo un prodotto di alta qualità.
Uve Utilizzate
Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Ca' de Mari è ottenuto prevalentemente da uve Glera, vitigno simbolo del Prosecco, con una piccola percentuale di altre varietà autorizzate come Verdiso, Perera e Bianchetta Trevigiana. Questo blend contribuisce a creare un profilo aromatico equilibrato e complesso.
Lavorazione
La vinificazione segue il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede una seconda fermentazione in autoclave per preservare la freschezza e gli aromi tipici delle uve. Le principali fasi includono:
- Pressatura soffice delle uve per estrarre solo il mosto fiore.
- Fermentazione primaria a temperatura controllata.
- Presa di spuma in autoclave, dove avviene la rifermentazione che conferisce la tipica effervescenza.
- Filtrazione e imbottigliamento, garantendo che il vino mantenga le sue caratteristiche organolettiche.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
- Perlage: Fine e persistente.
- Aroma: Sentori di fiori bianchi, mela verde, pera e agrumi.
- Gusto: Fresco, armonico e leggermente sapido, con una piacevole morbidezza.
Abbinamenti
Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Ca' de Mari è un vino estremamente versatile. Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a:
- Antipasti leggeri come crostini con formaggi freschi.
- Piatti a base di pesce, come carpacci e tartare.
- Primi piatti delicati, quali risotti alle erbe o alle verdure.
- Dolci secchi, come biscotti o crostate alla frutta.
