Franciacorta DOCG 'Pas Operè' pas dosè millesimato - Bellavista

Franciacorta DOCG Bellavista Pas Operé.

Storia della Cantina

La Cantina Bellavista è stata fondata negli anni ‘70 da Vittorio Moretti nella splendida regione della Franciacorta. Riconosciuta per la qualità dei suoi Franciacorta, Bellavista è tra le cantine più prestigiose in Italia e nel mondo. La cantina si impegna a preservare le caratteristiche uniche del terroir, utilizzando metodi di vinificazione sostenibili e combinando l’artigianalità con tecniche moderne.

Tipologia di Vino e Vitigno

Il Franciacorta Pas Operé è un blend di Chardonnay (60%) e Pinot Nero (40%), vitigni che conferiscono al vino complessità, struttura e grande eleganza.

Anno delle Viti e Altezza dell’Impianto

Le viti utilizzate per produrre il Pas Operé hanno un’età media di 25-50 anni e sono situate a un’altitudine compresa tra 200 e 350 metri sul livello del mare. Questa altitudine, insieme alle condizioni climatiche della Franciacorta, favorisce una maturazione lenta e ottimale delle uve.

Terreno

Il terreno è morenico e calcareo, ricco di minerali, il che dona al vino una marcata mineralità e complessità aromatica.

Grado Alcolico

Il Franciacorta Pas Operé ha un grado alcolico di 12,5%, perfettamente bilanciato per esprimere freschezza e corpo.

Tecnica di Vinificazione e Spremitura

Il Pas Operé è vinificato con il metodo classico (o Champenoise), con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che dura almeno 72 mesi. La spremitura delle uve è soffice, e parte del mosto fermenta in piccole botti di rovere, aggiungendo profondità al profilo aromatico. Essendo un Pas Dosé, il vino non riceve dosaggio di zuccheri aggiunti, mantenendo così la sua naturale secchezza e purezza.

Scala degli Zuccheri Residui

Essendo un Pas Dosé (o Pas Operé), presenta un residuo zuccherino molto basso, inferiore a 3 g/l, offrendo un gusto secco e deciso.

Invecchiamento

Il Franciacorta Pas Operé affina sui lieviti per un minimo di 72 mesi, il che gli conferisce una complessità aromatica profonda, con note di tostatura e una cremosità vellutata.

Classificazione DOCG

Il Franciacorta Pas Operé è certificato come Franciacorta DOCG, la denominazione di qualità più alta per i vini spumanti metodo classico in Italia.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si abbina bene con piatti di pesce crudo, come ostriche e caviale, o con piatti raffinati a base di carne bianca e formaggi stagionati. Ottimo anche con preparazioni culinarie di alta cucina.

Temperatura di Servizio

Servire a una temperatura di 8-10°C per esaltare freschezza, perlage e aromaticità.

Colore, Aromi e Profumi

Il Franciacorta Pas Operé si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso offre note complesse di frutta secca, come mandorla e nocciola, accompagnate da sentori di fiori bianchi, crosta di pane e leggere sfumature di miele. Al palato è strutturato, cremoso, con una spiccata freschezza e mineralità, che ne prolunga la persistenza.

Potrebbe contenere solfiti e allergeni.