Franciacorta DOCG brut Blanc de Blancs 075 - Cavalleri

Il Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs di Cavalleri rappresenta una delle espressioni più eleganti del Franciacorta, prodotto esclusivamente con Chardonnay. La cantina Cavalleri, situata a Erbusco, è attiva dal 1979 e si distingue per l'uso di pratiche biodinamiche e una vinificazione che esalta le caratteristiche uniche del terroir di Franciacorta.

Caratteristiche Tecniche

Questo Franciacorta è realizzato con Chardonnay al 100%, proveniente da vigneti collinari con terreni calcarei e argillosi, ideali per la produzione di spumanti di grande finezza. I vigneti sono situati a un’altitudine che favorisce la maturazione bilanciata delle uve, con una resa di 50 quintali per ettaro, e l'età media delle viti supera i 20 anni.

Vinificazione e Invecchiamento

La vinificazione avviene in acciaio (90%) e botti di rovere (10%), con una percentuale di fermentazione svolta da lieviti indigeni. Dopo il tiraggio, il vino matura sui lieviti per almeno 30 mesi, conferendo al vino un perlage fine e persistente. Il grado alcolico è del 12,5%, e il dosaggio è estremamente basso (2 g/l), rientrando nella categoria Brut Nature​

Caratteristiche Organolettiche e Abbinamenti

Il Franciacorta Blanc de Blancs di Cavalleri presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un bouquet complesso di lime, mela, pesca e fiore di sambuco. Al palato, è fresco, sapido e di grande equilibrio, con una lunga persistenza. Questo spumante è ideale come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare, piatti di pesce e formaggi freschi. La temperatura di servizio ottimale è di 6-8°C per apprezzarne al meglio i profumi e la struttura​

Classificazione e Allergeni

Il vino è certificato come DOCG e potrebbe contenere solfiti, come riportato in etichetta.