'I Capitelli' passito Veneto IGT - Anselmi 75cl

L’azienda agricola e la cantina Anselmi si trovano in provincia di Verona, precisamente a Monteforte d’Alpone, vicino alle colline Veronesi. Il terreno è infatti di origine vulcanica, un terreno misto di tufo e calcare. Le caratteristiche del terreno riescono a donare al vino mineralità e grande sapidità. I vitigni a cordone speronato della cantina Anselmi sono posizionati sui punti più alti delle colline dove il microclima favorisce la perfetta maturazione dell’uva.

I Capitelli Passito del Veneto IGT dell'Azienda Anselmi è un vino bianco passito dolce, prodotto principalmente da uve Garganega al 100%, coltivate nella zona di Monteforte d'Alpone, sui colli Foscarino e Zoppega, dove la qualità del suolo e l'esposizione favoriscono la produzione di vini eleganti e complessi.

Storia della Cantina Anselmi

Fondata negli anni '70 da Roberto Anselmi, l'azienda ha consolidato la sua reputazione grazie alla valorizzazione dei vitigni autoctoni della zona di Soave, in particolare la Garganega, contribuendo a produrre vini che rispecchiano il territorio veneto.

Vitigni e Caratteristiche del Terreno

Il Garganega è il vitigno utilizzato per la produzione de I Capitelli. Le viti sono piantate su terreni misti di origine vulcanica e calcareo, ad un'altitudine di circa 100-200 metri sul livello del mare, dove il suolo e il clima creano le condizioni ideali per la concentrazione di zuccheri nell'uva necessaria per la produzione di vini passiti​

Tecnica di Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente in autunno e lasciate ad appassire in stanze arieggiate fino a dicembre, quando avviene una pressatura soffice. Il mosto fermenta lentamente in piccole botti di rovere, seguita da un affinamento di 8 mesi. Questo processo permette di sviluppare aromi complessi e una dolcezza equilibrata senza risultare stucchevole​

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo dorato intenso.
• Aromi: Note complesse di albicocca disidratata, miele, scorza d'arancia e zafferano, con accenni di fichi secchi e crema pasticciera.
• Sapore: Dolce e avvolgente, ben bilanciato da una freschezza che rende il vino piacevolmente persistente​
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Abbinamenti e Temperatura di Servizio

Questo passito si abbina bene con dolci lievitati, pasticceria secca, e formaggi erborinati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi per esaltare i suoi profumi​

Denominazione

Classificato come IGT (Indicazione Geografica Tipica), I Capitelli potrebbe contenere solfiti​