Origine del nome e storia aziendale
Il nome Chardonnay deriva dall'omonimo vitigno internazionale, noto per la sua versatilità e diffusione globale. Planeta, azienda vitivinicola siciliana di spicco, ha iniziato la produzione di questo vino nel 1994, con l'obiettivo di dimostrare che la Sicilia poteva competere nella produzione di vini di alta qualità da vitigni internazionali. La famiglia Planeta vanta una tradizione agricola di 17 generazioni in Sicilia, con un impegno costante nella valorizzazione del territorio e delle sue risorse. Negli anni '80, Diego Planeta ha avviato la produzione vitivinicola moderna dell'azienda, piantando i primi vigneti presso la Tenuta Ulmo, a Sambuca di Sicilia. Oggi, l'azienda è guidata dai fratelli Santi e Alessio Planeta, insieme alla cugina Francesca, continuando la tradizione familiare con passione e innovazione.
Luogo di produzione e vitigni
Chardonnay Sicilia DOC è prodotto nelle tenute Ulmo e Maroccoli, situate rispettivamente a Sambuca di Sicilia e Menfi, nella provincia di Agrigento. Questi vigneti si trovano a diverse altitudini, beneficiando di microclimi ideali per la coltivazione delle uve.Vitigno principale: Chardonnay 100% Altitudine dei vigneti:
- Ulmo: circa 250 metri s.l.m.
- Maroccoli: circa 415 metri s.l.m. ele viti: circa 25 anni
Tecnica di vinificazione e caratteristiche tecniche
La vinificazione dello Chardonnay Sicilia DOC è curata nei minimi dettagli per esaltarne la struttura e la complessità aromatica.
Vendemmia manuale effettuata tra fine agosto e la prima decade di settembre
Fermentazione in barrique di rovere francese a temperatura controllata di 18°C
Affinamento di 11 mesi, con bâtonnage eseguito ogni 10 giorni, in barrique di rovere francese da 225 litri
Residuo zuccherino: seccoGrado alcolico: circa 14% vol.
Degustazione: un bianco di classe e profonditàEsame olfattivo
Lo Chardonnay Sicilia DOC offre un bouquet intenso e complesso, con note di:
Frutta a polpa gialla, come pesca e albicocca
Agrumi, come cedro
Miele d'acacia
Mandorla tostata
Note burrose
Esame gustativo
Al palato è vellutato e morbido, con una fresca acidità che bilancia la struttura, offrendo una persistenza lunga e piacevole.
Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomiciTemperatura ideale di servizio: 8-10°C
Abbinamenti perfetti:
Piatti a base di pesce, come grigliate miste o pesce al forno
Carni bianche, come pollo arrosto o tacchino
Formaggi a pasta molle, come brie o camembert
Piatti vegetariani, come risotti ai funghi o verdure grigliate
Informazioni su allergeni e solfiti
Temperatura ideale di servizio: 8-10°C
Abbinamenti perfetti:
Piatti a base di pesce, come grigliate miste o pesce al forno
Carni bianche, come pollo arrosto o tacchino
Formaggi a pasta molle, come brie o camembert
Piatti vegetariani, come risotti ai funghi o verdure grigliate
✔ Contiene solfiti
