Sfursat di Valtellina DOCG
Sfursat di Valtellina DOCG - Aldo Rainoldi
Sfursat di Valtellina DOCG è una delle denominazioni più prestigiose in Lombardia.
Ottimo vino rosso, caldo e corposo.
Ottimo vino rosso, caldo e corposo.
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Dettagli
Sfursat di Valtellina è un vino rosso tipico della Valtellina qui nell'interpretazione di Aldo Rainoldi, prodotto al 100% con uva nebbiolo sapientemente lavorata.
La materia prima viene coltivata in tutte le zone concesse dal disciplinare DOCG nei comuni di Castione Andevenno, Sondrio,Tresivio, Chiuro e Teglio dove il terreno si presenta tendenzialmente acido con un fondo di limo e sabbia. L'uva viene accarezzata dal sole in queste zone montuose con una buona esposizione a sud dai 400 ai 650 metri sopra il livello del mare, ogni ettaro di questa coltivazione restituirà 75 quintali di uva.
Vinificazione:
La raccolta parte la prima settimana di ottobre quando l'uva è pientamente matura e si volge interamente a mano in cassette forate che consentono il passaggio dell'aria per evitare la formazione di muffe non gradite. Si passa poi all'appassimento, una fase fondamentale per le peculiari caratteristiche di questo vino: l'uva viene lasciata ad appassire in speciali cassette studiate a questo scopo fino a dicembre/gennaio, in questo modo il prodotto viene disidratato concentrando aromi e profumi.
Si procede con una criomacerazione che dura circa 60 ore, una successiva macerazione con continui rimoscolamenti delle vinacce ed entro la primavera si passa alla fermentazione malo-lattica.
Segue un periodo di 20 mesi dove il vino affina in botti di rovere, imbottigliamento e riposo in cantina dove rimane per almeno un altro anno.
Descrizione:
Questo Vino Sforzato si presenta dal colore rosso granata piuttosto scuro e compatto che non lascia penetrare i riflessi di luce.
All'olfatto si presentano forti sentori di spezie e confettura, con margini di uva passita e nocciola tostata.
Infine assaporandolo risulta pieno e vigoroso, avvolgente e caldo. Una volta deglutito risalgono al raso piacevoli sentori caldi e speziati.
Abbinamenti:
Essendo un vino rosso corposo, lo Sfursat di Valtellina Aldo Rainoldi è ottimo da abbinare a piatti saporiti, ideale con la carne rossa, la selvaggina e i formaggi.
Il produttore consiglia particolarmente di gustarlo con il formaggio "bitta" tipico della Valtellina.
La sua corposità lo rende adatto al servizio a temperatura ambiente, all'incirca 20 °C. Prima di servirlo ai tuoi ospiti abbi cura di stapparlo all'incirca un ora prima.
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La materia prima viene coltivata in tutte le zone concesse dal disciplinare DOCG nei comuni di Castione Andevenno, Sondrio,Tresivio, Chiuro e Teglio dove il terreno si presenta tendenzialmente acido con un fondo di limo e sabbia. L'uva viene accarezzata dal sole in queste zone montuose con una buona esposizione a sud dai 400 ai 650 metri sopra il livello del mare, ogni ettaro di questa coltivazione restituirà 75 quintali di uva.
Vinificazione:
La raccolta parte la prima settimana di ottobre quando l'uva è pientamente matura e si volge interamente a mano in cassette forate che consentono il passaggio dell'aria per evitare la formazione di muffe non gradite. Si passa poi all'appassimento, una fase fondamentale per le peculiari caratteristiche di questo vino: l'uva viene lasciata ad appassire in speciali cassette studiate a questo scopo fino a dicembre/gennaio, in questo modo il prodotto viene disidratato concentrando aromi e profumi.
Si procede con una criomacerazione che dura circa 60 ore, una successiva macerazione con continui rimoscolamenti delle vinacce ed entro la primavera si passa alla fermentazione malo-lattica.
Segue un periodo di 20 mesi dove il vino affina in botti di rovere, imbottigliamento e riposo in cantina dove rimane per almeno un altro anno.
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Questo Vino Sforzato si presenta dal colore rosso granata piuttosto scuro e compatto che non lascia penetrare i riflessi di luce.
All'olfatto si presentano forti sentori di spezie e confettura, con margini di uva passita e nocciola tostata.
Infine assaporandolo risulta pieno e vigoroso, avvolgente e caldo. Una volta deglutito risalgono al raso piacevoli sentori caldi e speziati.
Abbinamenti:
Essendo un vino rosso corposo, lo Sfursat di Valtellina Aldo Rainoldi è ottimo da abbinare a piatti saporiti, ideale con la carne rossa, la selvaggina e i formaggi.
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