KASTELAZ Gewürztraminer
– Azienda Agricola Elena Walch
Acquistare una bottiglia di Kastelaz Gewürztraminer significa scegliere l’eccellenza di uno dei più celebri cru dell’Alto Adige. Un vino capace di migliorare la giornata con ogni sorso, grazie alla sua intensità aromatica, alla sua eleganza e alla complessità che ne fanno una vera icona della produzione altoatesina.
La Storia del Nome e dell'Azienda
Il nome Kastelaz identifica uno dei più pregiati vigneti cru dell’Alto Adige, situato sopra il paese di Termeno (Tramin), patria del Gewürztraminer. Il vigneto Kastelaz è l’unico pendio esposto a sud della zona, garantendo condizioni ideali per la maturazione delle uve e donando al vino un profilo aromatico unico.
L'Azienda Agricola Elena Walch, fondata negli anni ’80 da Elena Walch, ha rivoluzionato il panorama vitivinicolo altoatesino introducendo principi di sostenibilità e valorizzando i vitigni autoctoni. Oggi l’azienda è gestita dalle figlie Julia e Karoline Walch, che continuano la tradizione familiare mantenendo l’impegno verso la qualità e l’innovazione.
Luogo di Produzione
Il vigneto Kastelaz si trova a Termeno, nel cuore della Strada del Vino dell’Alto Adige, su un pendio esposto completamente a sud a un’altitudine di 350-400 metri s.l.m. Il microclima caldo, unito alla forte escursione termica tra giorno e notte, favorisce una maturazione completa delle uve, esaltandone la concentrazione aromatica e la complessità. Il terreno calcareo-argilloso ricco di pietre dolomitiche contribuisce a conferire al vino eleganza e mineralità.
Materie Prime e Vigneti
- Vitigno: 100% Gewürztraminer
- Altitudine dei vigneti: 350-400 metri s.l.m.
- Età media delle viti: 20-30 anni
- Terreno: Calcareo-argilloso con alta presenza di pietre dolomitiche
- Sistema di allevamento: Guyot
Tecnica di Vinificazione
- Vendemmia manuale con selezione rigorosa dei grappoli più sani e maturi
- Macerazione a freddo breve sulle bucce per intensificare gli aromi primari
- Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto
- Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata (18°C - 20°C)
- Affinamento: 5 mesi in acciaio inox sui lieviti con bâtonnage regolare
- Grado alcolico: 14% vol
Degustazione Olfattiva e Gustativa
- Colore: Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati
- Profumo: Intenso e complesso, con note floreali di rosa canina e fiori d’arancio, accompagnate da sentori fruttati di litchi, ananas maturo, pesca e delicate sfumature speziate di chiodi di garofano e zenzero
- Gusto: Morbido, opulento e avvolgente, con una struttura ricca e un’acidità ben bilanciata che dona freschezza. Il finale è lungo e persistente, con eleganti note speziate e una chiara impronta minerale
Temperatura di Servizio
Servire a 10-12°C per esaltare il profilo aromatico e la ricchezza gustativa
Abbinamenti Gastronomici
Il Kastelaz Gewürztraminer è un vino che si presta a molti abbinamenti, esaltando sapori speziati e intensi:
- Cucina asiatica (curry, piatti speziati e agrodolci)
- Crostacei e frutti di mare
- Foie gras e paté di fegato
- Formaggi erborinati e stagionati
- Piatti vegetariani complessi (risotti ai funghi o alla zucca)
- Dolci speziati e crostate di frutta esotica
Qualità e Valori Distintivi
- Aromaticità intensa e avvolgente
- Eleganza e struttura ben equilibrata
- Lunga persistenza gustativa
- Espressione autentica del terroir di Termeno
Informazioni Tecniche
- Contiene solfiti
- Fonte dell’analisi: Scheda tecnica fornita dall’Azienda Agricola Elena Walch
