San Michele Appiano pinot nero blauburgunder Südtirol - Alto Adige DOC

PINOT NERO – San Michele Appiano DOC

Acquistare una bottiglia di Pinot Nero San Michele Appiano DOC significa regalarsi un momento di autentico piacere, capace di migliorare la giornata con eleganza e finezza. Questo vino incarna l’anima dell’Alto Adige, terra dove il Pinot Nero riesce a esprimere il massimo del suo potenziale, regalando vini raffinati, complessi e di grande personalità.

La Storia del Nome e dell'Azienda

Il nome Pinot Nero  blaugherbunger doc (conosciuto in Francia come Pinot Noir) deriva dal termine francese “pin” (pino) per la forma a grappolo compatto che ricorda una piccola pigna. È uno dei vitigni più antichi e nobili al mondo, noto per la sua eleganza e complessità.

L'Azienda San Michele Appiano, fondata nel 1907, è una delle cooperative vinicole più importanti dell’Alto Adige. Situata a San Michele | Appiano, la cantina è celebre per l’altissima qualità dei suoi vini e per l’approccio innovativo dell’enologo Hans Terzer, che dal 1977 ha guidato l’azienda verso il successo internazionale. Oggi la cantina conta oltre 300 famiglie di viticoltori, che con passione coltivano i vigneti secondo pratiche sostenibili, garantendo vini di eccellenza.

Luogo di Produzione

I vigneti si estendono sulle colline di Appiano, tra i 400 e 550 metri s.l.m., su terreni morenici ricchi di calcare e argilla. Il microclima, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da una buona esposizione solare, favorisce la maturazione ottimale delle uve, donando al Pinot Nero struttura, finezza e complessità aromatica.

Materie Prime e Vigneti

• Vitigno: 100% Pinot Nero
• Altitudine dei vigneti: 400-550 metri s.l.m.
• Età media delle viti: 15-30 anni
• Terreno: Calcareo-argilloso con presenza di ghiaia e minerali
• Sistema di allevamento: Guyot

Tecnica di Vinificazione

• Vendemmia manuale con selezione accurata dei grappoli
• Diraspatura e pigiatura soffice per preservare l’integrità degli acini
• Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata (25°C - 28°C)
• Macerazione sulle bucce: 10-12 giorni con rimontaggi delicati per estrarre colore e aromi
• Affinamento: 12 mesi in botti di rovere e successivo affinamento in bottiglia
• Grado alcolico: 13,5% vol

Degustazione Olfattiva e Gustativa

• Colore: Rosso rubino brillante con leggere sfumature granate
• Profumo: Complesso ed elegante, con intense note fruttate di ciliegia, fragoline di bosco e lampone, accompagnate da delicate sfumature speziate di pepe nero, chiodi di garofano e leggere note tostate
• Gusto: Armonico e avvolgente, con tannini fini e ben integrati. Il sorso è fresco e dinamico, con una buona struttura e un finale lungo e persistente caratterizzato da leggere note balsamiche

Temperatura di Servizio

Servire a 16-18°C per esaltare la complessità aromatica e la struttura del vino

Abbinamenti Gastronomici

Il Pinot Nero San Michele Appiano è un vino versatile che si abbina perfettamente a piatti ricchi di sapore ma non eccessivamente strutturati:

• Affettati e salumi tipici
• Primi piatti a base di funghi o tartufo
• Risotti alle erbe o ai formaggi
• Carni bianche e rosse leggere
• Pesce strutturato (tonno o salmone)
• Formaggi stagionati

Qualità e Valori Distintivi

• Finezza e complessità aromatica
• Tannini morbidi e struttura elegante
• Versatilità gastronomica
• Espressione autentica del terroir altoatesino

Informazioni Tecniche

• Contiene solfiti
• Fonte dell’analisi: Scheda tecnica fornita dall’Azienda San Michele Appiano