Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è un vino rosso tipico della Lombardia, prodotto principalmente dalla varietà di uva Croatina (almeno 85%), a cui possono essere aggiunte piccole quantità di Barbera, Vespolina e Uva Rara. Questo vino ha una lunga storia nell’Oltrepò Pavese, una zona vinicola che si estende nella provincia di Pavia e che è rinomata per i suoi terreni collinari e l'eccellente qualità dei suoi vini
Storia della Cantina Bennati
Fondata nel 1920, l'Azienda Bennati ha consolidato una forte tradizione nella produzione di vini italiani, specialmente nelle regioni venete e lombarde. La cantina è nota per l'attenzione ai dettagli e alla qualità, utilizzando tecniche tradizionali per valorizzare i vitigni autoctoni.
Vitigni e Terreno
Il vitigno principale utilizzato per la produzione del Bonarda dell’Oltrepò Pavese è la Croatina, una varietà autoctona che si adatta bene ai terreni argillosi-calcarei della zona in piccola parte viene aggiunto barbera. Le vigne sono piantate a un’altitudine di circa 150-350 metri sul livello del mare, in una zona che favorisce una buona maturazione dell’uva. I terreni collinari di origine morenica sono ricchi di minerali, il che contribuisce alla struttura del vino
Tecnica di Vinificazione
La vinificazione del Bonarda avviene con una tradizionale fermentazione sulle bucce per estrarre colore e aromi. Alcune versioni di questo vino possono subire un affinamento in botte, anche se la maggior parte delle volte viene maturato in acciaio inox per preservare la freschezza. Il grado alcolico si aggira intorno al 12%
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Aromi: Profumi intensi di frutti rossi come amarena e prugna, con note di viola e una leggera speziatura.
- Sapore: Fresco, vivace, con un piacevole tannino che lo rende perfetto sia in versione ferma che frizzante .
Abbinamenti e Temperatura di Servizio
Il Bonarda si abbina bene a salumi, formaggi stagionati, e piatti di carne come arrosti e stufati. La versione frizzante è ideale con piatti della tradizione lombarda come la cassoeula o il risotto con pasta di salame. Va servito a una temperatura di 16-18°C
Denominazione
Il Bonarda dell’Oltrepò Pavese rientra nella categoria DOC (Denominazione di Origine Controllata), e come la maggior parte dei vini rossi, potrebbe contenere solfiti
