IL Pumo' Negroamaro Salento IGP 075- San Marzano

Storia del nome e dell'azienda

Il nome "Il Pumo" si riferisce a un oggetto decorativo che da secoli, in Puglia, adorna balconi e corrimano di antiche scalinate. Simbolo dell'abbondanza e generosità della natura, è fatto dell'argilla che un tempo nutriva le vigne. ​vinaio.it+1San Marzano+1

La Cantina San Marzano è stata fondata nel 1962 da 19 vignaioli di San Marzano di San Giuseppe, in Puglia. Oggi, l'azienda è una cooperativa che conta oltre 1.200 viticoltori, unendo tradizione e innovazione per produrre vini di alta qualità.​

Luogo di produzione e materie prime utilizzate

• Vitigno: Negroamaro 100%​vinaio.it+5ilvinomanduria.it+5perfectewijn.nl+5

• Zona di produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia, a circa 100 metri sul livello del mare​

• Tipologia del terreno: Terreno a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro​vinaio.it+1enotecavirgilio.it+1

• Sistema di allevamento: Spalliera​

• Densità d’impianto: 4.500 viti per ettaro​

• Età delle vigne: Almeno sessant'anni​vinaio.it

Tecnica di vinificazione e caratteristiche tecniche

• Vendemmia: Seconda decade di settembre​enotecavirgilio.it+5vinaio.it+5San Marzano+5

• Vinificazione:

  • Macerazione termo-controllata: Circa 10 giorni​

  • Fermentazione alcolica: Con lieviti selezionati​

• Affinamento: In acciaio​Enoteca Vino Inanfora+3San Marzano+3vinaio.it+3

• Grado alcolico: 13,5% vol.​enotecavirgilio.it

• Residuo zuccherino: Secco​

Degustazione: un'esperienza sensoriale unica

Esame visivo

• Colore: Rosso porpora con riflessi nero-violacei​Eataly+6vinaio.it+6San Marzano+6

Esame olfattivo

• Bouquet: Intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note di timo​Eataly+7San Marzano+7vinaio.it+7

Esame gustativo

• Sapore: Vino di corpo, vellutato ed armonico, con finale lungo e sapido​ilvinomanduria.it+5San Marzano+5San Marzano+5

Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomici

• Temperatura ideale di servizio: 16-18°C​vivino.com

• Abbinamenti consigliati:

  • Primi piatti robusti​

  • Carni in genere​

  • Formaggi stagionati​

Informazioni su allergeni e solfiti

✔ Contiene solfiti​

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