'Granato' Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT075 - Foradori

Una cena speciale con persone care o un momento tutto per te, reso unico da un calice di Granato Teroldego IGT delle Dolomiti. Il suo colore profondo, i profumi intensi e il gusto complesso trasformano ogni sorso in un viaggio tra i vigneti delle Dolomiti. Questo vino racconta una storia di eccellenza, autenticità e amore per la terra, elevando la tua giornata e regalandoti un’esperienza indimenticabile.

Foradori: Pionieri della Biodinamica

La Cantina Foradori, fondata nel 1901, è una delle realtà più iconiche del Trentino. Dal 1984, la guida è nelle mani di Elisabetta Foradori, che ha trasformato l'azienda in un simbolo di sostenibilità e biodinamica. Oggi, la cantina è gestita dai figli di Elisabetta, che continuano la tradizione di famiglia con passione e rispetto per il territorio.
Il Granato, creato per la prima volta nel 1986, rappresenta la massima espressione del Teroldego, vitigno autoctono trentino, con un profondo legame con il terroir e la biodiversità delle Dolomiti.

Zona di Produzione

• Luogo: Piana Rotaliana, ai piedi delle Dolomiti, in una zona soprannominata il "giardino vitato del Trentino".
• Altitudine: Tra 250 e 300 metri sul livello del mare, con un clima ideale per la maturazione del Teroldego.
• Terreno: Suoli alluvionali ricchi di ghiaia e sabbia, con grande capacità di drenaggio, che garantiscono uve sane e concentrate.

Caratteristiche Tecniche

• Materie Prime: 100% uve Teroldego, provenienti da viti coltivate con metodo biodinamico.
• Età Media delle Viti: Dai 40 ai 70 anni, con radici profonde che catturano la vera essenza del suolo.
• Tecnica di Vinificazione:
  • Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni in tini aperti, a temperatura controllata di 25-28°C.
  • Macerazione: Circa 15-20 giorni, per estrarre il massimo di colore e complessità.
  • Affinamento: In botti grandi di rovere per 15-18 mesi, seguito da affinamento in bottiglia.
• Gradazione Alcolica: 13% vol.
• Scala degli Zuccheri: Secco.

Degustazione

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Profumo: Complesso ed elegante, con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e melagrana (da cui il nome "Granato"), spezie dolci, tabacco e accenni minerali.
• Gusto: Strutturato, morbido e persistente, con tannini vellutati e una spiccata freschezza che equilibra la profondità del vino. Finale lungo e armonioso.

Abbinamenti Gastronomici

Il Granato Teroldego IGT delle Dolomiti si abbina perfettamente a:

• Carni rosse alla brace, arrosti e brasati.
• Cacciagione, come cervo o lepre.
• Formaggi stagionati, come Trentingrana e Bitto.
• Piatti della tradizione trentina, come polenta e spezzatino.

Premi e Riconoscimenti

Il Granato ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui:

• Tre Bicchieri del Gambero Rosso.
• Punteggi eccellenti su Wine Advocate, James Suckling e Vinous.
  La sua qualità e la filosofia biodinamica lo rendono uno dei vini più apprezzati al mondo.

Fonti:

1. Sito ufficiale della Cantina Foradori (www.foradori.it)
2. Guide enologiche italiane e internazionali (Gambero Rosso, Wine Advocate, James Suckling)
3. Approfondimenti sul Teroldego e sui vini biodinamici.