Recioto di Soave DOCG spumante '1870' - Bennati 075

A Cazzano di Tramigna tra le colline del Soave, casa vinicola Bennati opera dal 1920.
La famiglia Bennati opera sul Veronese da quattro generazioni, con passione, dedizione e amore per la terra produce dei vini che rappresentano il territorio e la loro tradizione.

Recioto di Soave DOCG spumante '1870' è prodotto al 100% con uve Garganega delle colline del Soave.
Il vigneto sulle pendenti colline disposte a terrazzamenti è composto da depositi vulcanici con marna e basalto. Il vigneto accuratamente coltivato manualmente è coltivato a pergola veronese. Il processo di fermentazione avviene tramite malolattica parziale. 

Recioto di Soave Spumante 1870 DOCG – Azienda Bennati

Il Recioto di Soave Spumante 1870 DOCG è uno dei vini dolci più pregiati della Cantina Bennati, fondata nel 1920 da Antonio Bennati, noto come "Toni Recioto". La famiglia Bennati ha da sempre una forte connessione con il territorio veronese, in particolare con la tradizione enologica della Valtramigna e della zona di Soave, dove i vini dolci come il Recioto hanno una lunga storia.

Tipologia del vitigno

Il Recioto di Soave Spumante è ottenuto esclusivamente da uve Garganega, un vitigno autoctono della zona di Soave. Questo vitigno, molto resistente, è ideale per la produzione di vini dolci e spumanti grazie alla sua capacità di concentrare zuccheri e aromi durante l'appassimento.

Anno delle viti e altezza dell'impianto

Le viti utilizzate per la produzione del Recioto di Soave hanno un’età media di circa 20-30 anni. I vigneti sono situati a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare, condizioni che permettono una perfetta maturazione delle uve grazie alla combinazione tra clima mite e suolo fertile.

Terreno

Il terreno su cui sono coltivate le viti è di origine vulcanica, ricco di minerali, ma con una componente calcareo-argillosa. Questi suoli offrono alle uve una straordinaria concentrazione aromatica, rendendo il Recioto particolarmente ricco e aromatico.

Grado alcolico

Il Recioto di Soave Spumante 1870 ha un grado alcolico che si attesta intorno ai 12% vol., garantendo un perfetto equilibrio tra dolcezza, freschezza e vivacità.

Tecnica di vinificazione

La produzione del Recioto di Soave Spumante segue il tradizionale metodo dell'appassimento: le uve Garganega, raccolte a mano, vengono fatte appassire in fruttai per alcune settimane. Successivamente, si effettua una vinificazione in bianco e una spumantizzazione secondo il metodo Charmat (Martinotti), che consiste in una fermentazione in autoclave per esaltare la freschezza e la vivacità del vino.

Invecchiamento

Non è previsto un lungo invecchiamento per questo tipo di vino, che viene imbottigliato dopo il processo di spumantizzazione per mantenere la sua freschezza e il carattere fruttato.

Spremitura

Le uve vengono sottoposte a una spremitura soffice, in modo da estrarre solo il mosto fiore, ricco di zuccheri naturali e aromi delicati.

Dichiarazione DOC o DOCG

Il Recioto di Soave Spumante 1870 è certificato come DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, il massimo riconoscimento di qualità per un vino italiano, che garantisce la rigorosa osservanza delle tradizioni produttive del territorio di Soave.

Abbinamenti

Questo spumante dolce si abbina perfettamente a dolci a base di crema, pasticceria secca e dessert a base di frutta. È ideale anche come vino da meditazione o per chiudere un pasto in modo elegante.

Temperatura di servizio

Il Recioto di Soave Spumante 1870 va servito a una temperatura di 6-8°C, per esaltarne la freschezza e i profumi.

Colore

Alla vista, il vino si presenta con un colore giallo dorato brillante, con una spuma fine e persistente.

Aromi e profumi

Al naso, il Recioto di Soave Spumante offre aromi intensi di frutta esotica, albicocca, pesca e fiori bianchi, con un piacevole sentore di miele e mandorla. In bocca è dolce e fresco, con una struttura cremosa e un finale lungo e aromatico.

Potrebbe contenere solfiti