Valpolicella Ripasso DOC Superiore tenuta 'Soraighe'CL75 - Bennati

Valpolicella Ripasso Superiore Soraighe Cantina Bennati è un vino che rappresenta l’eleganza e la tradizione della Valpolicella, zona vinicola di eccellenza situata nel cuore del Veneto. Questo vino si distingue per il suo processo di vinificazione unico, che combina la freschezza del Valpolicella con la complessità dell'Amarone.

Storia della Cantina

La Cantina Bennati è stata fondata all'inizio del XX secolo da Antonio Bennati, ed è situata nel cuore della Valpolicella, a nord di Verona. Negli anni, la cantina ha saputo mantenere un equilibrio tra tradizione e innovazione, grazie all’impegno della famiglia Bennati, ora alla sua quarta generazione. Oggi, l’azienda è conosciuta a livello internazionale per la produzione di vini pregiati, rispettando i metodi tradizionali di vinificazione ma con un occhio attento alle nuove tecnologie.

Tipologia del vitigno e del terreno

Il Valpolicella Ripasso Superiore Soraighe è prodotto con i vitigni tipici della Valpolicella, ossia Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. I vigneti sono situati su terreni collinari, prevalentemente calcarei con tracce di argilla, che favoriscono una crescita equilibrata delle uve, esaltando i profumi e i sapori tipici di questi vitigni.

Grado alcolico

Il grado alcolico del Valpolicella Ripasso Superiore Soraighe è generalmente intorno al 14%, un livello che gli conferisce struttura e corpo, rendendolo adatto anche per un lungo invecchiamento.

Tecnica di vinificazione

Il metodo di vinificazione di questo vino prevede la tecnica del Ripasso, che consiste nel "ripassare" il vino Valpolicella base sulle vinacce dell'Amarone ancora leggermente fermentate. Questo processo aggiunge complessità, corpo e aromi al vino, arricchendolo di profumi e tannini. Il vino viene successivamente affinato in botti di rovere, solitamente per un periodo di circa 18 mesi, per sviluppare ulteriormente la sua struttura.

Spremitura

Le uve utilizzate per il Valpolicella Ripasso vengono raccolte a mano e poi delicatamente spremute, mantenendo intatte le loro caratteristiche organolettiche. Il ripasso sulle vinacce dell'Amarone arricchisce ulteriormente il vino di sostanze aromatiche.

Dichiarazione DOC o DOCG

Il Valpolicella Ripasso Superiore Soraighe è classificato come DOC (Denominazione di Origine Controllata), garantendo il rispetto di rigide norme di produzione e l'alta qualità del vino.

Abbinamenti

Questo vino si abbina perfettamente a piatti robusti come carni rosse, arrosti, stufati e formaggi stagionati. È un ottimo compagno anche per primi piatti saporiti come lasagne o risotti ai funghi.

Temperatura di servizio

Per gustare appieno il Valpolicella Ripasso Superiore Soraighe, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo un breve periodo di decantazione.

Colore

Il vino presenta un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati che si intensificano con l’invecchiamento.

Aromi e profumi

Al naso, il Valpolicella Ripasso offre aromi complessi di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, accompagnati da note speziate di vaniglia, tabacco e cuoio, derivanti dall'affinamento in legno. Al palato, si presenta morbido, avvolgente, con tannini ben bilanciati e una lunga persistenza.

Dichiarazione allergeni

 contenere solfiti o