Pio Cesare Dolcetto d'Alba DOC

L'acquisto di una bottiglia di Dolcetto d'Alba della cantina Pio Cesare arricchirà la tua giornata con un'esperienza enologica autentica e raffinata. Questo vino rappresenta la tradizione piemontese, offrendo freschezza, fruttuosità e una struttura equilibrata.

Storia dell'Azienda

Fondata nel 1881 da Cesare Pio, la cantina Pio Cesare è una delle realtà storiche del Piemonte. Cesare Pio, imprenditore di successo, iniziò a produrre vini dalle colline del Barolo e del Barbaresco per sé, la sua famiglia e i suoi amici. Oggi, l'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia, con Federica Rosy Boffa e il cugino Cesare Benvenuto al timone, continuando la tradizione con passione e dedizione.

Luogo di Produzione

Le uve utilizzate per il Dolcetto d'Alba provengono dai vigneti di proprietà della famiglia Pio Cesare, situati a Treiso (Il Bricco) nella zona del Barbaresco e a Sinio (Val di Croce e Bricco dello Stornello).

Materie Prime Utilizzate

Questo vino è prodotto al 100% con uve Dolcetto, selezionate manualmente per garantire la massima qualità.

Altitudine dei Vigneti ed Età Media delle Viti

I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra 200 e 400 metri sul livello del mare, con un'età media delle viti di circa 25-30 anni, contribuendo alla complessità e alla profondità del vino.

Tecnica di Vinificazione

Dopo la raccolta, le uve vengono fermentate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una breve macerazione sulle bucce per preservare la freschezza e la fruttuosità del vino. Successivamente, il vino affina in acciaio fino all'imbottigliamento nel mese di marzo successivo alla vendemmia.

Temperatura di Fermentazione e Grado Alcolico

La fermentazione avviene a temperature controllate, generalmente intorno ai 25-28°C, per preservare gli aromi fruttati tipici del Dolcetto. Il grado alcolico si attesta intorno al 13,5%.

Degustazione Olfattiva e Gustativa

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, offre un bouquet fresco e fragrante con note di frutta rossa matura, come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori speziati. Al palato, è fresco, fruttato, fragrante, di buon corpo e struttura, speziato, con frutto maturo e buona rotondità.

Temperatura di Servizio e Abbinamenti Gastronomici

Si consiglia di servire il Dolcetto d'Alba a una temperatura di 16-18°C. Questo vino si abbina perfettamente a piatti della cucina piemontese, come antipasti misti, primi piatti con sughi di carne, carni bianche e formaggi a media stagionatura. In particolare, è ideale con agnolotti al plin, tajarin al ragù e pollo alla cacciatora.

Qualità Enfatizzate

• Freschezza: Un vino che incarna la vivacità e la fruttuosità tipiche del Dolcetto.
• Versatilità: Adatto a diverse occasioni e abbinamenti culinari.
• Tradizione: Rappresenta la storicità e l'autenticità della cantina Pio Cesare.

Questo vino contiene solfiti.

Fonti

• piocesare.it
• piocesare.it
• callmewine.com

Fonti