Sassoalloro Toscana IGT – Biondi-Santi

Un sorso che illumina la giornata, un vino che racconta la storia di un territorio senza tempo.

La leggenda di Biondi-Santi e l’evoluzione del Sangiovese

La famiglia Biondi-Santi è un nome leggendario nel panorama vinicolo toscano. Fu Ferruccio Biondi-Santi, alla fine dell’Ottocento, a isolare una particolare selezione di Sangiovese Grosso, dando vita al Brunello di Montalcino. Oggi, l’azienda è guidata da Jacopo e Tancredi Biondi-Santi, che portano avanti l’eredità familiare con un approccio innovativo.

Il Sassoalloro rappresenta la reinterpretazione più moderna del Sangiovese Grosso, un vino che esprime eleganza, freschezza e una straordinaria capacità di invecchiamento, pur mantenendo una bevibilità immediata.

Luogo di produzione

Le uve del Sassoalloro Toscana IGT provengono dalle tenute di proprietà della famiglia Biondi-Santi in Toscana, tra le colline che circondano Montalcino e Scansano. Un terroir caratterizzato da suoli ricchi di scheletro, argilla e minerali, che conferisce al vino grande struttura ed espressione aromatica.

Materie prime utilizzate

• Vitigno unico: 100% Sangiovese Grosso BBS11, il clone esclusivo sviluppato da Biondi-Santi

Altitudine dei vigneti e età media delle viti

• Altitudine: tra 250 e 400 metri s.l.m., perfetta per esaltare l’acidità naturale e la freschezza del vino
• Età media delle viti: 20-25 anni, garantendo una resa equilibrata e un’alta qualità delle uve

Tecnica di vinificazione

• Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’eleganza del frutto
• Temperatura di fermentazione: 24-26°C, per mantenere l’integrità aromatica
• Rimontaggi giornalieri: 2-3 al giorno nella prima settimana per una perfetta estrazione di colore e tannini
• Durata della macerazione: circa 10-12 giorni, per un’ottimale espressione varietale

Affinamento

Il Sassoalloro affina per 14 mesi in tonneaux di rovere francese, un passaggio che conferisce al vino rotondità e complessità, senza sovrastare la freschezza del frutto. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi, permettendo al vino di armonizzarsi.

Grado alcolico

13,5-14% vol., in perfetto equilibrio con la struttura e la finezza del vino.

Degustazione

Esame olfattivo

Il Sassoalloro si distingue per un bouquet raffinato ed elegante, con sentori di ciliegia matura, lampone e violetta, arricchiti da note più complesse di tabacco dolce, spezie fini e un accenno di cuoio.

Esame gustativo

Al palato è avvolgente e vellutato, con tannini setosi che donano una straordinaria piacevolezza di beva. Il finale è lungo e armonico, con un perfetto equilibrio tra frutto, acidità e sapidità minerale.

Temperatura di servizio

Servire a 16-18°C, lasciandolo ossigenare per almeno 30 minuti prima della degustazione per esaltarne la complessità aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Il Sassoalloro Toscana IGT è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare sia piatti tradizionali che interpretazioni gourmet:

• Carni bianche e rosse delicate: tagliata di manzo, filetto di maiale alle erbe
• Primi piatti toscani: pici cacio e pepe, tortelli al ragù bianco
• Formaggi semi-stagionati: pecorino di Pienza, caciotta toscana
• Piatti di pesce strutturati: baccalà alla livornese, tonno scottato con salsa di soia e sesamo

Contiene solfiti

Il vino contiene solfiti, con valori analizzati periodicamente presso laboratori certificati ISO 17025, per garantire qualità e sicurezza al consumatore.

Perché scegliere il Sassoalloro Toscana IGT?

✅ Un Sangiovese di straordinaria eleganza e finezza
✅ Espressione moderna della tradizione Biondi-Santi
✅ Perfetto per ogni occasione, da una cena elegante a un momento di relax
✅ Capacità di evolvere magnificamente nel tempo

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