Franciacorta Seradina brut - Cavalleri

Origine e Storia

Il Seradina 2021 nasce da Cavalleri, storica azienda familiare di Erbusco, nel cuore della Franciacorta. Pur non rientrando nella denominazione DOCG, è prodotto con lo stesso rigore e con l’esperienza che la famiglia Cavalleri ha maturato in oltre cinquant’anni di lavoro sullo Chardonnay. L’etichetta Seradina vuole offrire un’interpretazione più libera e versatile del metodo classico, senza rinunciare a eleganza e freschezza.

 Vitigni e Vigneti

• Vitigno: 100% Chardonnay.

• Zona di produzione: Erbusco (BS), colline moreniche della Franciacorta.

• Terreni: calcarei e argillosi, con presenza minerale che dona freschezza.

• Clima: continentale, con influsso mitigante del Lago d’Iseo.

• Gestione agronomica: biologica certificata, con massimo rispetto della biodiversità.

 Lavorazione e Vinificazione

• Vendemmia manuale a fine agosto.

• Prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.

• Presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico.

• Affinamento sui lieviti: minimo 24–30 mesi.

• Dosaggio:zero zuccheri

• rifermentazione con sovrapressione contenuta 5 bar

 Analisi Tecnica

• Colore: giallo paglierino brillante.

• Perlage: fine, persistente e cremoso.

• Profumo: elegante, con fiori bianchi, agrumi, mela verde e note di crosta di pane.

• Gusto: fresco, minerale e armonico, con acidità viva e chiusura sapida.

• Gradazione alcolica: 12,5% vol.

• Zuccheri residui: Brut (5–6 g/l).

• Acidità: 6–6,5 g/l.

• Longevità: 5–7 anni.

 Abbinamenti Gastronomici

Il Seradina Cavalleri è uno spumante versatile e raffinato:

• Perfetto come aperitivo elegante.

• Ottimo con crudi di mare, ostriche e crostacei.

• Con primi piatti delicati (risotti alle erbe, linguine allo scoglio).

• Adatto a formaggi freschi e caprini.

• Ideale per brindisi e occasioni conviviali.

Potrebbe contenere solfiti