Sanct valentin gewürztraminer San Michele Appiano Südtirol - Alto Adige DOC

La storia del nome e dell’azienda

La linea Sanct Valentin prende il nome dalla località San Valentino, una zona particolarmente vocata alla viticoltura situata nei pressi di Appiano, in Alto Adige. La Cantina San Michele Appiano, fondata nel 1907, è oggi una delle più rinomate cooperative vinicole italiane. Con oltre 320 viticoltori associati, rappresenta un’eccellenza dell’enologia altoatesina.

Dal 1977, l’enologo Hans Terzer guida la produzione vinicola con una visione innovativa, facendo della linea Sanct Valentin la più prestigiosa dell’azienda. Attualmente, la cantina è autogestita dai soci viticoltori con una forte attenzione alla qualità e sostenibilità.

Luogo di produzione e caratteristiche del vigneto

Il Sanct Valentin viene prodotto nei migliori appezzamenti vitati di Appiano, in Alto Adige, una zona caratterizzata da un clima alpino con influenze mediterranee e da terreni ricchi di calcare e ghiaia, perfetti per la produzione di vini di grande finezza.

• Vitigni utilizzati: varia a seconda della tipologia (es. Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Gewürztraminer)
• Altitudine dei vigneti: tra 400 e 600 metri s.l.m.
• Età media delle viti: 15-40 anni, a seconda della varietà
• Resa per ettaro: 45-55 hl/ha

Tecnica di vinificazione

• Pressatura soffice delle uve per estrarre solo il mosto fiore
• Fermentazione alcolica in barrique di rovere e acciaio inox, con temperature variabili tra 16-20°C
• Rimontaggi delicati per garantire una perfetta estrazione degli aromi
• Affinamento:
  • In acciaio per le versioni più fresche (Sauvignon, Pinot Grigio)
  • In barrique e successivamente in bottiglia per le versioni più strutturate (Chardonnay, Pinot Nero)

Dati analitici

• Grado alcolico: tra 13% e 14% vol, a seconda della varietà
• Zuccheri residui: tra 1,5 e 5 g/l, a seconda dello stile
• Acidità totale: tra 5,5 e 6,5 g/l

Profilo sensoriale

Esame olfattivo

Il Sanct Valentin offre un bouquet intenso e raffinato, con note che variano in base al vitigno:
✅ Frutta tropicale e agrumi (ananas, mango, lime) nelle versioni bianche
✅ Note floreali e speziate (rosa, pepe bianco) nel Gewürztraminer
✅ Frutti rossi e vaniglia nel Pinot Nero
✅ Eleganti sentori di nocciola, burro e spezie dolci nelle versioni affinate in legno

Esame degustativo

Al palato, il Sanct Valentin si distingue per la sua struttura equilibrata e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra:
✔ Freschezza e sapidità, grazie all’influenza climatica dell’Alto Adige
✔ Complessità aromatica, con un finale lungo e persistente
✔ Cremosità e morbidezza, soprattutto nelle versioni affinate in barrique

Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomici

• Temperatura di servizio: tra 8-12°C per i bianchi e 16°C per il Pinot Nero
• Calice consigliato: bicchiere ampio per i bianchi strutturati, ballon per il Pinot Nero

Perfetto con:
Pesce e crostacei – Sauvignon Sanct Valentin si abbina perfettamente a gamberi, capesante e tartare di tonno
Piatti a base di funghi e tartufo – Chardonnay Sanct Valentin si sposa con risotto ai porcini o fettuccine al tartufo
Carni bianche e rosse leggere – Pinot Nero Sanct Valentin è ideale con faraona ripiena o tagliata di manzo

Informazioni aggiuntive

✅ Contiene solfiti