Amarone della Valpolicella DOC 'Pietro dal Cero' 075- Ca' dei Frati

Un territorio prosperoso come quello del sud del Lago di Garda, invoglia Felice del Cero a trasferirsi a Lugana di Sirmione a fondare nel 1969 la Cantina Cà dei Frati.
La Cantina negli anni è passata nelle mani della moglie e dei figli, i quali hanno creato e dedicato questo Amarone al padre, fondatore di quella che è oggi una rinomata cantina 

Amarone Pietro Dal Cero – Azienda Cà dei Frati

L'Amarone Pietro Dal Cero è un vino prestigioso prodotto dall'azienda vinicola Cà dei Frati, situata nel cuore della Valpolicella. La cantina Cà dei Frati vanta una lunga tradizione che risale al 1939, quando Felice Dal Cero iniziò a coltivare la terra e a produrre vino di alta qualità. La famiglia Dal Cero ha proseguito l'attività con passione e dedizione, portando avanti una tradizione che coniuga rispetto per il territorio e innovazione tecnologica.

Tipologia del vitigno

L'Amarone Pietro Dal Cero è prodotto con una selezione delle uve autoctone della Valpolicella, principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Croatina e Oseleta. Questi vitigni rappresentano il cuore della produzione dell'Amarone, famoso per la sua potenza e complessità.

Anno delle viti e altezza dell'impianto

Le viti impiegate per la produzione di questo vino hanno un'età media compresa tra i 20 e i 30 anni. Sono coltivate su terreni collinari situati a un'altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare, garantendo un microclima ideale per la maturazione delle uve.

Terreno

I vigneti si trovano su terreni di origine calcarea e argillosa, ricchi di scheletro, che favoriscono il drenaggio e la concentrazione dei nutrienti, fondamentali per la produzione di uve di alta qualità.

Grado alcolico

L'Amarone Pietro Dal Cero ha un grado alcolico che si aggira intorno ai 16% vol., rendendolo un vino strutturato e complesso.

Tecnica di vinificazione

La vinificazione dell'Amarone segue il tradizionale metodo dell'appassimento, in cui le uve vengono fatte appassire per un periodo che varia dai 3 ai 4 mesi. Durante questa fase, le uve perdono gran parte del loro contenuto d'acqua, concentrando zuccheri e aromi. Dopo l’appassimento, le uve vengono pressate e fermentate lentamente a temperatura controllata.

Invecchiamento

L'Amarone Pietro Dal Cero viene invecchiato per un periodo di 24 mesi in botti di legno di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi, che permette di sviluppare una complessità aromatica e gustativa notevole.

Spremitura

La spremitura delle uve viene eseguita in maniera soffice per preservare la qualità e l’integrità delle uve, ottenendo così un mosto ricco di aromi e sapori.

Dichiarazione DOC o DOCG

L'Amarone Pietro Dal Cero è classificato come DOCG, una denominazione che garantisce l’alta qualità e la rigorosa aderenza ai requisiti di produzione del territorio della Valpolicella.

Abbinamenti

Questo vino si abbina perfettamente con piatti di carne rossa, cacciagione, brasati e formaggi stagionati. È ideale anche con piatti a base di tartufo o funghi porcini, grazie alla sua struttura importante.

Temperatura di servizio

Per esaltare al meglio le caratteristiche dell'Amarone Pietro Dal Cero, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C.

Colore

Alla vista, l'Amarone si presenta con un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.

Aromi e profumi

Al naso, sprigiona aromi intensi di frutta matura, ciliegia sotto spirito, prugna e fichi secchi, accompagnati da note speziate di cacao, tabacco e liquirizia. In bocca è complesso e vellutato, con tannini morbidi e una lunga persistenza.

Potrebbe contenere solfiti o allergeni.