Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 075 extra dry - Col Vetoraz

Nel 1838 nasce l’azienda Col Vetoraz in Veneto, prendendo ispirazione dall’omonima collina.
La Cantina Col Vetoraz è di proprietà della famiglia Miotto.
Il successo della Cantina viene raggiunto grazie all’unione del team composto da Francesco Miotto, che ha ereditato l’azienda di famiglia assieme a Paolo de Bortoli e Loris dell’Acqua, l’enologo della Cantina.
Le caratteristiche dei monti sono perfette per la coltivazione di vitigni Glera dai quali si ottiene Prosecco.
La Cantina lavora in sintonia con il territorio, cercando di rispettare i ritmi della natura senza Stravolgerla.

Prosecco Superiore DOCG Extra Dry dell'Azienda Col Vetoraz.

Storia della Cantina

L'Azienda Col Vetoraz è situata nelle colline di Valdobbiadene, nel cuore della produzione del Prosecco Superiore DOCG. Fondata nel 1993, l’azienda si impegna nella valorizzazione del terroir unico di Valdobbiadene e Cartizze, producendo prosecco che esprime tutta la tipicità del territorio. Con metodi rispettosi della tradizione e attenzione alla qualità, Col Vetoraz è oggi una delle cantine più rinomate della zona.

Tipologia di Vino e Vitigno

Il Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Col Vetoraz è prodotto con uve Glera al 100%, vitigno tradizionale del prosecco, che dona freschezza e aromi fruttati tipici di questo spumante.

Anno delle Viti e Altezza dell’Impianto

Le viti di Glera impiegate per questo prosecco hanno un’età media di 20-30 anni e sono situate tra 250 e 400 metri sul livello del mare, nelle colline di Valdobbiadene. Questa altitudine e l’ottima esposizione solare favoriscono un microclima perfetto per la viticoltura.

Terreno

Il terreno è di tipo morenico e calcareo, ricco di minerali, che conferisce al vino una notevole mineralità e una buona struttura aromatica.

Grado Alcolico

Il Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Col Vetoraz ha un grado alcolico di 11%, equilibrato per garantire freschezza e armonia.

Tecnica di Vinificazione e Spremitura

La vinificazione avviene seguendo il metodo Charmat (o Martinotti), con una seconda fermentazione in autoclave che permette di preservare i profumi e ottenere un perlage fine e persistente. La spremitura delle uve è soffice, così da mantenere l'integrità aromatica del mosto.

Scala degli Zuccheri Residui

Essendo un Extra Dry, presenta un residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 g/l, conferendo una leggera dolcezza che bilancia l’acidità naturale del prosecco.

Invecchiamento

Il Prosecco Superiore Extra Dry è concepito per essere gustato giovane, entro uno o due anni dalla vendemmia, per apprezzare appieno la sua freschezza e gli aromi fruttati.

Classificazione DOCG

Questo Prosecco è classificato come Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene, che rappresenta la massima certificazione di qualità per il prosecco della zona di Valdobbiadene.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti delicati come antipasti di pesce, crostacei, verdure fresche e formaggi cremosi. È ideale anche con primi piatti leggeri e preparazioni di cucina orientale.

Temperatura di Servizio

Servire a una temperatura di 6-8°C per valorizzare il perlage e i profumi delicati del vino.

Colore, Aromi e Profumi

Il Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Col Vetoraz ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si apre con note di frutta fresca come mela, pera e pesca bianca, accompagnate da sottili sfumature floreali di glicine e acacia. Al palato è morbido, equilibrato e con una leggera dolcezza che ne aumenta la piacevolezza.

Potrebbe contenere solfiti e allergeni.