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Storia del Birrificio Kapuziner

Il birrificio Kapuziner nasce sotto l'egida del celebre gruppo Kulmbacher Brauerei, fondato nel 1846 a Kulmbach, nella regione della Franconia, in Germania. La tradizione brassicola della Franconia è rinomata per la qualità delle materie prime locali e l'attenzione ai metodi tradizionali di produzione. Kapuziner deve il suo nome ai frati cappuccini, noti per il consumo e la produzione di birre nel medioevo.

Materie Prime Utilizzate

La Kapuziner Kellerweizen è realizzata con ingredienti selezionati di alta qualità:

• Malto di frumento e malto d’orzo: conferiscono il caratteristico sapore morbido e la torbidità tipica dello stile.
• Luppolo: proveniente da coltivazioni tedesche, garantisce un’amarezza equilibrata e note erbacee.
• Lievito: fondamentale per lo sviluppo degli aromi fruttati e speziati.
• Acqua: pura e a basso contenuto di minerali, ideale per la produzione di birre di frumento.

Lavorazione e Fermentazione

La birra Kellerweizen viene prodotta seguendo il metodo tradizionale tedesco:

1. Macerazione: i cereali vengono macinati e mescolati con acqua calda per estrarre gli zuccheri.
2. Bollitura del mosto: con l’aggiunta del luppolo per bilanciare dolcezza e amarezza.
3. Fermentazione ad alta temperatura: grazie a lieviti specifici che sviluppano note fruttate e speziate.
4. Non filtrata: la Kellerweizen conserva i lieviti in sospensione, donandole la caratteristica torbidità.
5. Maturazione in cantina: garantisce il pieno sviluppo dei sapori.

Caratteristiche Sensoriali

Visive:

• Colore dorato opaco, con una naturale torbidità data dai lieviti in sospensione.
• Schiuma abbondante, cremosa e persistente, di colore bianco avorio.

Olfattive:

• Intense note di banana, chiodi di garofano e una leggera sfumatura di agrumi.
• Sentori di lievito fresco e un delicato tocco di malto dolce.

Gustative:

• Corpo morbido e rotondo, con una dolcezza iniziale bilanciata da una leggera acidità.
• Finale pulito, con un retrogusto leggermente fruttato e speziato.

Abbinamenti Gastronomici

La Kapuziner Kellerweizen è una birra versatile, ideale per accompagnare:

• Piatti tipici bavaresi, come wurstel e crauti.
• Formaggi freschi e leggermente aciduli.
• Piatti a base di pesce, come trota affumicata o salmone.
• Insalate con agrumi o condimenti leggeri.
• Dolci alla frutta, come torte alla banana o strudel di mele