Maculan Cabernet Breganze DOC

L’attività della famiglia Maculan è presente sul territorio breganzese dal 1947. Vicino all’altopiano di Asiago il piccolo paesino è perfetto grazie al suo clima per la coltivazione sia dell’uva che delle olive. Un terreno perfetto per la coltivazione di Cabernet sauvignon, Merlot e Chardonnay.

Il capostipite fu Giovanni Maculan che lasciò le redini della cantina al figlio Fausto, che con l’ingegno e l’inventiva è riuscito a portare il nome dell’azienda tra le più rinomate. Angela e Maria Vittoria, figlie di Fausto portano avanti dal 2007 l’azienda famigliare. La terza generazione della famiglia Maculan coltiva tutt’oggi con amore e passione le proprie viti sulle colline.

L’uva raccolta per il Maculan Cabernet Breganze DOC è coltivata dalla famiglia Maculan sulle colline breganzesi. Il terreno è di origine vulcanica con presenza di tufacee.

Cabernet Breganze Maculan DOC è un vino rosso robusto e complesso prodotto dall’Azienda Agricola Maculan, situata nella zona di Breganze, in provincia di Vicenza. Questo vino riflette la dedizione della famiglia Maculan nel combinare tradizione e innovazione per creare vini di qualità superiore.

Storia della Cantina

La Cantina Maculan fu fondata nel 1947 da Fausto Maculan e ha sede a Breganze, un piccolo borgo collinare famoso per la produzione di vini di alta qualità. Oggi, la cantina è gestita dalla terza generazione della famiglia, Angela e Maria Vittoria Maculan, che continuano a portare avanti la tradizione di famiglia con una visione moderna. La Cantina Maculan è famosa sia per i suoi vini rossi, come il Cabernet Breganze, sia per i suoi rinomati vini dolci come il Torcolato.

Tipologia del vitigno e anno delle viti

Il Cabernet Breganze DOC è ottenuto da un blend di uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, due varietà internazionali che si sono adattate perfettamente al terroir della zona di Breganze. Le viti utilizzate hanno un’età media di circa 20-30 anni, assicurando una produzione di alta qualità e una complessità aromatica.

Altezza dell'impianto sul livello del mare

I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra 200 e 300 metri sul livello del mare, su dolci colline che offrono un clima ventilato e ben esposto, favorendo una maturazione perfetta delle uve.

Terreno

Il terreno della zona di Breganze è di origine vulcanica e tufacea, con un mix di argilla e sabbia. Questa composizione del suolo consente un buon drenaggio e contribuisce a conferire al vino una struttura minerale unica, arricchita da note di spezie e frutti rossi.

Grado alcolico

Il Cabernet Breganze Maculan ha un grado alcolico intorno al 13.5%, che dona al vino corpo e struttura, pur mantenendo una piacevole eleganza al palato.

Tecnica di vinificazione

La vinificazione del Cabernet Breganze prevede una fermentazione tradizionale in acciaio inox a temperatura controllata per circa 10-15 giorni. Durante questo periodo, vengono effettuati frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione di aromi, tannini e colore dalle bucce.

Invecchiamento

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in barrique di rovere francese per un periodo di 12-18 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo conferisce al vino maggiore complessità e profondità, arricchendolo di note speziate e tostate.

Spremitura

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una spremitura soffice, al fine di preservare i delicati aromi e le caratteristiche distintive delle varietà di Cabernet.

Dichiarazione DOC o DOCG

Il Cabernet Breganze Maculan è classificato come DOC (Denominazione di Origine Controllata), che garantisce la qualità e l’origine delle uve, oltre al rispetto dei rigidi standard produttivi.

Abbinamenti

Questo vino si abbina perfettamente a piatti strutturati come carni rosse alla griglia, arrosti, brasati, e formaggi stagionati come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano. È anche un ottimo compagno per piatti a base di cacciagione.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire il Cabernet Breganze Maculan a una temperatura compresa tra 16-18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato decantare per un breve periodo.

Colore

Il vino presenta un colore rosso rubino intenso, con sfumature violacee, che si attenuano leggermente con l’invecchiamento.

Aromi e profumi

Al naso, il Cabernet Breganze offre aromi intensi e complessi di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, con note di spezie, tabacco e leggere sfumature di cuoio e vaniglia derivanti dall’affinamento in legno. Al palato, si distingue per la sua struttura vellutata, con tannini ben bilanciati e una lunga persistenza.

Dichiarazione allergeni

Potrebbe contenere solfiti