Valtellina Superiore DOCG 'Sassella' - Aldo Rainoldi 2012

Sassella è un vino rosso tipico della Valtellina di Aldo Rainoldi con denominazione Valtellina Superiore DOCG, prodotto al 100% con uva nebbiolo sapientemente lavorata.

Il nome deriva dall'ambiente roccioso che circonda il territorio, i vigneti sono posizionati ad un altitudine di 300 m s.l.m.
Vitigni conosciuti particolarmente per la capacità di affinare a lungo. 

Vinificazione:
La materia prima del Sassella deriva dai comuni di Castione Andevenno e Sondrio, dove i vigneti esposti a sud con un'altitudine fra i 270 ed i 600 metri trovano un terreno particolarmente ricco di roccia ferrosa.

La vendemmia parte nei primi 10 giorni di ottobre e si svolge manualmente, segue subito una lenta macerazione a temperatura controllata con cicli periodici di rimontaggio e follature. Quando ritenuto pronto il mosto viene posto in grandi vasche di acciaio per avviare la fermentazione malo-lattica, fase che ha termine entro la primavera.
Otteniamo così un vino giovane che viene posto in botti di Slavonia dove matura per 20 mesi e successivi 9 mesi in bottiglia.

Descrizione:
Sassella si presenta dal colore rosso rubino.
All'olfatto si presenta delicato ma chiaro con le sue sensazioni di frutta, spezie e fiori appassiti.
Infine assaporandolo risulta armonico e vellutato dalla buona persistenza

Abbinamenti:
Sassella si trova bene servito ad una temperatura poco sotto i 20°C in ampi bicchieri: a questo scopo i baloon sono perfetti.
Ti consigliamo di stappare la bottiglia circa un ora prima del consumo in modo da lasciar ossigenare il prodotto.
Per quanto riguarda i piatti con cui accompagnarlo ti suggeriamo la carne rossa, la selvaggina oppure i formaggi a pasta dura ben stagionati. 
Ottimo con polenta e spezzatino.

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