Valdobbiadene Prosecco Superiore DOC - Ca' De Mari

 
Prosecco Valdobbiadene Superiore DOC Ca' de Mari

Origine e Storia

Il Prosecco DOC Ca’ de Mari nasce nelle colline del Veneto e del Friuli, cuore della denominazione Prosecco DOC. La cantina Ca’ de Mari, realtà emergente ma fedele alla tradizione locale, produce spumanti che raccontano l’essenza del vitigno Glera: freschezza, immediatezza e convivialità. Questo Prosecco è pensato per essere il compagno ideale di momenti informali, aperitivi e brindisi in compagnia

Uve Utilizzate

Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOC Ca' de Mari è ottenuto prevalentemente da uve Glera, vitigno simbolo del Prosecco, con una piccola percentuale di altre varietà autorizzate come Verdiso, Perera e Bianchetta Trevigiana. Questo blend contribuisce a creare un profilo aromatico equilibrato e complesso.

Vitigni e Vigneti

• Vitigno principale: Glera 100%.

• Zona di produzione: aree selezionate del Veneto e del Friuli, cuore del Prosecco DOC.

• Altitudine: vigneti collinari tra 100 e 250 m s.l.m.

• Terreni: di origine alluvionale e marnosa, capaci di esaltare mineralità e freschezza.

• Clima: temperato, con buone escursioni termiche che favoriscono profumi intensi.

Lavorazione

La vinificazione segue il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede una seconda fermentazione in autoclave per preservare la freschezza e gli aromi tipici delle uve. Le principali fasi includono:

• Pressatura soffice delle uve per estrarre solo il mosto fiore.
• Fermentazione primaria a temperatura controllata.
• Presa di spuma in autoclave, dove avviene la rifermentazione che conferisce la tipica effervescenza.
• Filtrazione e imbottigliamento, garantendo che il vino mantenga le sue caratteristiche organolettiche.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Perlage: Fine e persistente.
• Aroma: Sentori di fiori bianchi, mela verde, pera e agrumi.
• Gusto: Fresco, armonico e leggermente sapido, con una piacevole morbidezza.

Abbinamenti

Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOC Ca' de Mari è un vino estremamente versatile. Perfetto come aperitivo, si abbina magnificamente a:

• Antipasti leggeri come crostini con formaggi freschi.
• Piatti a base di pesce, come carpacci e tartare.
• Primi piatti delicati, quali risotti alle erbe o alle verdure.
• Dolci secchi, come biscotti o crostate alla frutta