Valpolicella Ripasso DOC Superiore 'Ripassa' 075 - Zenato

Valpolicella Ripassa Superiore Zenato è un vino di grande eleganza e complessità, prodotto utilizzando la tradizionale tecnica del Ripasso. Questo vino rappresenta al meglio la qualità e l'attenzione che la Cantina Zenato mette nella produzione dei suoi vini, esaltando i vitigni tipici della Valpolicella.

Storia della Cantina

Fondata nel 1960 da Sergio Zenato, la Cantina Zenato è situata sulle rive del Lago di Garda, nel cuore della zona di produzione della Valpolicella. Grazie alla passione e all'impegno della famiglia Zenato, la cantina è diventata una delle aziende vinicole più prestigiose del Veneto. Oggi, guidata dai figli Nadia e Alberto, la cantina continua a produrre vini di alta qualità, con un forte legame al territorio e una costante attenzione all'innovazione.

Tipologia del vitigno e del terreno

Il Valpolicella Ripassa Superiore è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni della Valpolicella, principalmente Corvina, Rondinella e una piccola parte di Oseleta. I vigneti si trovano su terreni collinari con suoli calcarei e argillosi, che favoriscono la concentrazione aromatica e l'equilibrio del vino.

Grado alcolico

Il Valpolicella Ripassa Superiore Zenato ha un grado alcolico che varia tra il 14% e il 14.5%, conferendo al vino una struttura corposa e una lunga persistenza in bocca.

Tecnica di vinificazione

La vinificazione di questo vino segue la tecnica del Ripasso, che consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone. Questo processo dona al vino maggiore corpo, aromi complessi e tannini più morbidi. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere per circa 18 mesi, sviluppando ulteriormente la sua complessità e rotondità.

Spremitura

Le uve vengono raccolte a mano e delicatamente spremute per ottenere il mosto, che viene poi fermentato in acciaio. Il successivo ripasso sulle vinacce dell'Amarone permette di arricchire il vino con aromi e tannini, migliorandone la struttura.

Dichiarazione DOC o DOCG

Il Valpolicella Ripassa Superiore Zenato è certificato come DOC (Denominazione di Origine Controllata), a garanzia della sua qualità e del rispetto delle tradizioni di produzione della Valpolicella.

Abbinamenti

Questo vino si abbina perfettamente a piatti saporiti come brasati, carni rosse, arrosti, e formaggi stagionati. È ideale anche con selvaggina e piatti di pasta con sughi ricchi.

Temperatura di servizio

Per apprezzare al meglio le caratteristiche del Valpolicella Ripassa Superiore Zenato, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 18°C e i 20°C, preferibilmente dopo averlo lasciato decantare per un'ora.

Colore

Il Valpolicella Ripassa Superiore si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati che si sviluppano con l’invecchiamento.

Aromi e profumi

Al naso, il vino offre aromi complessi di frutta rossa matura, come ciliegie e prugne, accompagnati da note speziate di vaniglia, cacao e cuoio, grazie al lungo affinamento in botte. In bocca, è ricco e vellutato, con tannini morbidi e una lunga persistenza.

Dichiarazione allergeni

Potrebbe contenere solfiti