Menfi DOC 'Cometa' tenuta 'Dispensa' 2017 - Planeta

Origine del nome e storia aziendale

Il nome Cometa evoca l'idea di una stella luminosa che attraversa il cielo, simbolo di unicità e splendore, riflettendo l'ambizione di Planeta nel creare un vino bianco straordinario. La famiglia Planeta vanta una tradizione agricola di 17 generazioni in Sicilia, con un impegno costante nella valorizzazione del territorio e delle sue risorse. Negli anni '80, Diego Planeta ha avviato la produzione vitivinicola moderna dell'azienda, piantando i primi vigneti presso la Tenuta Ulmo, a Sambuca di Sicilia. Oggi, l'azienda è guidata dai fratelli Santi e Alessio Planeta, insieme alla cugina Francesca, continuando la tradizione familiare con passione e innovazione. ​

Luogo di produzione e vitigni

Cometa è prodotto nella Tenuta Dispensa, situata a Menfi, nella provincia di Agrigento. I vigneti si trovano a un'altitudine di circa 75 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima ideale per la coltivazione delle uve. ​Vitigno principale: Fiano 100%
​Altitudine dei vigneti: circa 75 metri s.l.m. ​

• Età media delle viti: circa 20 anni​

Tecnica di vinificazione e caratteristiche tecniche

La vinificazione di Cometa è orientata a esaltare la purezza e l'eleganza del vitigno Fiano.​

• Vendemmia manuale effettuata nel mese di agosto​

• Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 15°C​

• Affinamento: il vino matura per 10 mesi in vasche di acciaio inox, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia ​

• Residuo zuccherino: secco​

• Grado alcolico: circa 13,5% vol. ​

Degustazione: eleganza e complessità in un calice

Esame olfattivo

Cometa presenta un bouquet aromatico con note di:

• Frutta esotica, come mango e papaya​

• Agrumi, come pompelmo rosa​

• Erbe aromatiche, come timo e basilico

• Fiori bianchi, che conferiscono eleganza al profilo aromatico​

Esame gustativo

Al palato, Cometa si distingue per:

• Freschezza e sapidità, che lo rendono vibrante e piacevole​

• Equilibrio tra morbidezza e acidità, con un finale armonioso e persistente​

Temperatura di servizio e abbinamenti gastronomici

• Temperatura ideale di servizio: 10-12°C​

• Abbinamenti consigliati:

  • Piatti a base di pesce, come tartare di tonno o pesce spada alla griglia​

  • Crostacei, come gamberi rossi di Mazara del Vallo​

  • Primi piatti con verdure, come risotto agli asparagi​

  • Formaggi freschi, come ricotta di pecora​

Informazioni su allergeni e solfiti

✔ Contiene solfiti