Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG millesimato dry - Col Vetoraz

Storia e filosofia di Col Vetoraz

Col Vetoraz nasce nel cuore della denominazione Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, a Santo Stefano di Valdobbiadene, dove le colline diventano opere d’arte naturali. Fondata nel 1993 da Francesco Miotto, discendente di una famiglia con secoli di tradizione vitivinicola, l’azienda ha saputo coniugare innovazione e autenticità, affermandosi come una delle più autorevoli interpreti del Prosecco Millesimato di alta gamma. Il suo stile è sinonimo di purezza, precisione e rispetto per il territorio, oggi riconosciuto Patrimonio UNESCO.

Origine, vitigni e altitudine

Le uve utilizzate sono esclusivamente Glera, selezionate manualmente da vigneti situati tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. La media dell’età delle viti è di circa 30 anni, un patrimonio genetico importante che dona ricchezza aromatica e struttura. Le colline da cui provengono sono tra le più ripide e suggestive della denominazione: qui la viticoltura è eroica, il lavoro artigianale e attento, e ogni grappolo ha una storia da raccontare.

Tecnica di vinificazione

Il processo inizia con una pressatura soffice, seguita dalla fermentazione del mosto a temperatura controllata compresa tra 16°C e 18°C, per preservare gli aromi primari e la fragranza varietale. La seconda fermentazione avviene in autoclave secondo il metodo Martinotti, con un affinamento sui lieviti che esalta l’equilibrio tra dolcezza e freschezza. Ogni passaggio è volto a mantenere l’identità del Millesimato Dry, capace di unire cremosità e vivacità in modo sorprendente.

Dati analitici e classificazione

Il grado alcolico è pari a 11,5% vol. Il tenore zuccherino si attesta intorno ai 23 g/l, perfettamente coerente con la tipologia Dry, che si colloca nella scala tra il Brut (0–12 g/l) e il Demi-Sec (32–50 g/l). Questo lo rende ideale per chi cerca un vino morbido, aromatico e accattivante, capace di sorprendere senza rinunciare all’eleganza.

Profilo sensoriale

All’olfatto sprigiona note floreali intense di glicine e fiori d’arancio, accompagnate da profumi fruttati di mela golden, pera matura e scorza di agrumi canditi. In bocca è avvolgente, carezzevole, con una bollicina fine e cremosa. La dolcezza calibrata è perfettamente bilanciata da una freschezza dinamica e una leggera sapidità che donano profondità e armonia. Il finale è lungo, fruttato e seducente.

Design della bottiglia

La bottiglia, elegante e raffinata, è disegnata per evocare l’importanza del contenuto e per distinguersi nella sua semplicità armoniosa. Il vetro scuro protegge il vino dalla luce, mentre l’etichetta dorata esprime lo stile inconfondibile di Col Vetoraz: minimalismo, prestigio e identità.

Momenti ideali per la degustazione

È il prosecco perfetto per chi ama le esperienze uniche, pensato per chi desidera lasciare il segno a ogni brindisi. Si abbina magnificamente a dessert leggeri alla frutta, pasticceria secca, formaggi freschi e preparazioni agrodolci della cucina asiatica. Ideale per feste eleganti, matrimoni, aperitivi di classe, ma anche per coccolarsi in una serata speciale, senza bisogno di un’occasione ufficiale.

Premi e riconoscimenti

Nel corso degli anni, il Valdobbiadene Superiore DOCG Millesimato Dry Col Vetoraz ha ottenuto riconoscimenti dai principali concorsi enologici internazionali, tra cui Tre Bicchieri del Gambero Rosso, medaglie Decanter, punteggi eccellenti da Falstaff, consolidando la sua reputazione come uno dei riferimenti assoluti della denominazione.