Era inizio 900 quando la famiglia Cavalleri decise di iniziare a produrre vino e nel 1970 inizia la produzione di spumanti per i quali è oggi tanto rinomata.
La famiglia Cavalleri costruisce la cantina proprio al centro del paese di Erbusco che termina solo nel 1980.
Oggi la cantina sotto l’attenta guida di Giulia e Maria rimane punto saldo della Franciacorta e dell’Italia continuando a produrre spumanti eleganti.
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Vinificazione:
I vigneti di Chardonnay si trovano a Favento, Seradina e Chiosino nei rispettivi comuni di Erbusco e Adro.
Il 75% di Franciacorta DOCG pas dosè viene fermentato e affinato in acciaio mentre il 20% in botti di rovere ed il restante 5% in barrique.
Franciacorta DOCG pas dosè matura per 40 mesi con un remuage manuale per la durata di 4 settimane.
Descrizione organolettica:
Franciacorta DOCG pas dosè ha un colore giallo paglierino, un perlage consistente, fitto e persistente.
Il profumo è fruttato e acido con aroma di mango, mandarino, fiori di zagara e una nota tostata di pane tostato.
In bocca Franciacorta DOCG pas dosè lascia spazio ad aromi freschi, decisi e sapidi, uno spumante con un ottima persistenza finale.
Abbinamenti gastronomici:
Franciacorta DOCG pas dosè è perfetto per l’aperitivo oppure da gustare insieme ad ottimi primi piatti di mare e secondi di pesce. Vi consigliamo l’abbinamento ad un trancio di tonno fresco leggermente scottato sulla piastra, saprà esaltare tutti i suoi aromi.
Ottimo come aperitivo, si abbina a ricchi primi e secondi a base di pesce. Da provare con un trancio di tonno appena scottato alla piastra.
Da servire a 6/8° C.
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