Crémant - Mattia Vezzola Metodo Classico

Vinificazione:
Il processo non inizia solo nel momento della pigiatura, ma in vigna, importante soprattutto il terreno morenico e calcareo. Viti poste sulle colline più alte rivolte ad est verso il Lago. 
La raccolta viene effettuata a mano di mattina, per poter raccoglioere degli acini che siano ancora freschi e duri per poter poi dare il massimo gusto. 
Dopo la pigiatura lenta dei grappoli si passa alla fermentazione a temperatura controllata, parte in acciaio e parte in botti di rovere bianco per 8 mesi.
La seconda fermentazione in bottiglia produce le bollicine. Crémant viene imbottigliato definitivamente per essere pronto per il consumo.

Descrizione:

Crémant si versa in un bicchiere ballon flute dove con le sue bollicine delicate conquista immediatamente, schiuma bianca e fine.
Dal profumo di frutta bianca e agrumi, il finale è dolce con un profumo caldo di di frutta secca. 
Al palato regala la stessa dolcezza olfattiva, buona acidità ed eleganza, ottima persistenza finale. 

Puoi sorseggiarlo con a dei piatti delicati, come carapcci di pesce fresco, ostriche, ceviche, gazpacho oppure insalate. 
Puoi abbinarlo anche a dei risotti delicati di verdure oppure di pesce.
Servilo a massimo 6 °C